Starter

Fingerfoods

Start aftenen med en elegant fingerfood-anretning.
Blinis med laks royal, stenbiderrogn og rødløg indleder festen, efterfulgt af en luftig vaffel med frisk limecreme og slagterens udsøgte coppa. Til slut får I en delikat skive bresaola akkompagneret af en røget creme, som fuldender denne velsmagende start på aftenen.

Forret

Ravioli med kammusling i hvid te velouté med syltet fennikel og dildolie

Forretten fortsætter i den raffinerede stil med en ravioli fyldt med kammusling, serveret på en base af bagt og syltet fennikel. Saucen er en delikat hvid te velouté, hvor muslingefond og fløde harmonerer med den subtile smag af hvid te. Dildolie og karsespirer tilføjer et smukt farvespil og en frisk, grøn kontrast til den sarte sauce.

Hovedret

Rosastegt oksemørbrad og pork supreme. Kartoffelgratin med emmentaler, rodfrugtepuré, smørstegt persillerod, sprøde rodfrugtechips og madeirasauce

Til hovedretten træder slagterens kvalitet for alvor frem. Rosastegt oksemørbrad og en smagfuld pork supreme – en kugle af svinekæbe med bacon – serveres med en fyldig madeirasauce, der smukt binder de to kødoplevelser sammen. Retten fuldendes med en cremet kartoffelgratin med emmentaler, silkeblød rodfrugtepuré, smørstegt persillerod og sprøde rodfrugtechips.

Dessert

Gelato a la citrontærte med lemoncurd på kransekagebund, dyppet i hvid chokolade og toppet med passionsganache

Afslut nytårsmenuen med en dessert, der imponerer både smagsløg og øjne. En kransekagebund gemmer på en is med frisk smag af citrontærte og en silkeblød lemoncurd. Desserten er overtrukket med hvid chokolade og toppet med en intens passionsganache, som sætter et sødt og festligt punktum for aftenen.